Автор: Сдружение "Традиционни сурово-сушени месни продукт"

Инициативата е съвместна със сдружение „Традиционни сурово сушени месни продукти“

„Kaufland България“ и сдружение „Традиционни сурово сушени месни продукти“ започват съвместна кампания за популяризиране на храни с традиционно специфичен характер. До 15 април българските месни деликатеси, вписани в европейските регистри, ще бъдат част от промоционалните брошури на веригата. Предстоят и дегустации в три обекта на „Кауфланд“ в София, Пловдив и Варна. Кампанията е подкрепена от Министерството на земеделието, храните и горите.

„Пастърма говежда“ е сурово-сушен деликатес с вкус и мирис на зряло говеждо месо, без подправки. Тя е пресован месен продукт, приготвен от нераздробено прясно говеждо месо и спомагателни материали чрез осоляване, сушене, пресоване и e подходящ за директна консумация. Спецификата на вкусовата характеристика се дължи на подбраната месна суровина. Поради дългия срок на трайност и деликатесния си характер пастърмата присъства винаги на традиционната българска трапеза.

Специализираното международно изложение «МЕСОМАНИЯ2016» ще се проведе от 09 до 12 ноември 2016 г. в Интер Експо Център гр. София. Всички зали ще бъдат заети с изложбите МЕСОМАНИЯ, СВЕТЪТ НА МЛЯКОТО, БУЛПЕК, ИНТЕРФУД и ДРИНК, САЛОН НА ВИНОТО и СИХРЕ.

В изложението ще участват както български, така и чуждестранни компании: производители, вносители и търговци на месо и месни продукти, машини и оборудване, иновационни технологии, адитиви, опаковки и опаковъчни машини, специализирани транспортни средства, индустриални подови и стенни покрития, консумативи и всичко друго, необходимо за месната индустрия и търговия.

Акценти на 23–то издание на изложба МЕСОМАНИЯ:

• Колективно участие на български фирми – месопреработватели
• Конкурс “Златен медал с диплом” за качествени и оригинални продукти и/или адитиви, представени от фирми изложители
• Конкурс на потребителя
• Зона за продажби, традиционно съчетана с много атракции за привличане на потребители
• Полезна делова програма: презентации, семинари, дискусии и дегустации, които ще предоставят
• Допълнителни възможности за атрактивно представяне на продукти и услуги.

Поради голeмия интерес към изложението от страна на чуждестранни фирми площоразпределението ще се извърши на много по-ранен етап както следва:

• 04 април – 02 ноември 2016 г. – за членове на АМБ месопреработватели;
• 11 април – 02 ноември 2016 г. – за асоциирани членове на АМБ;
• 18 април – 02 ноември 2016 г. – за нечленове на АМБ.

За да удовлетворим желанията на всички Вас, моля предварително да заявите намеренията си за площта, която бихте желали. Цените за наем площ остават непроменени!

За да се регистрирате за участие трябва да попълните, подпишете, подпечатате и предадете в офиса на АМБ лично, по eл. поща или по факс формуляр “Заявка-договор” за участие, като определите желаното място.

• Схема на разположение [голям размер]
• Заявка-договор за участие
• Заявка-договор за участие за чуждестранни участници

Заплащането на площта и рекламите в каталога се извършва към „Интер Експо Център” ЕООД, съгласно Заявката-договор.

За повече информация:

Тел. 02 971 26 71, 870 90 66 Факс 02 973 30 69

Е-mail: office@amb-bg.com; www.amb-bg.com

Лице за контакти: инж. Павлина Лилова – GSM 0899 88 56 65

От 24 до 28 февруари 2016 г. за поредна година се проведе 22-то изложение „ФУДТЕХ“ в гр. Пловдив, съвместно с още 5 изложения – Винария, Агра, Апи България, Хорека Пловдив, БиоАгра. За първа година в 11 палата на щанд 49К участва и Сдружението. Щандът беше изграден в стил стария Пловдив, както е на Винария. Изложението взеха участие с дегустация фирмите: Маджаров, Тандем В, Ников, Лотос, Стефанов, Храни Жика, Фермата, Лалов и Вачев, а в продажбите  се включиха: Маджаров, Тандем В, Ников и Стефанов. На изложението бяха представени четирите защитени продукта като ХТСХ: ФИЛЕ ЕЛЕНА, КАЙСЕРОВАН ВРАТ ТРАКИЯ, РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА И ПАНАГЮРСКА ЛУКАНКА.

Сдружението беше наградено от Пловдивския панаир с  Грамота за креативно представяне и принос за обогатяване на ФУДТЕХ.

Снимки от изложението:

“Кайсерован врат Тракия“ е публикуван в Официалния вестник на ЕС от 05.12.2015 г., с Регламент  2015/2257 от 04.12.2015 г..

Съгласно Регламента под наименованието на продукта, ще се изписва “приготвен в съответствие традициите на България“.

Кайсерован врат „Тракия” е деликатес, който се радва на голям потребителски интерес. Приготвя се от прясно обезкостено месо от свински врат. Пресова се неколкократно по време на сушенето и се намазва с кайсерова смес от натурални подправки и бяло вино. Има продълговато цилиндрична, сплескана форма. Повърхността е покрита с кайсерова смес с кафяво-червен цвят, добре подсушена, с изразена кора. Има характерен, приятен, умерено солен вкус, с изразен аромат на вложените подправки – червен пипер, чимен, чесън, бяло вино.

Схемата за качество Храни с традиционно специфичен характер, по която България регистрира няколко продукта в Европейския регистър на Храните с традиционно специфичен характер (ХТСХ).

България вече има регистрирани няколко Храни с традиционно специфичен характер (ХТСХ) в Европейския регистър, като заявленията бяха подадени от Сдружението Традиционно сурово-сушени продукти, в което членуват 22 български преработвателни предприятия. Тази схема за качество утвърждава връзката със съхранените автентични традиции при производството на продукти или храна. Вписаните български Храни с традиционно специфичен характер/ХСТХ/ са:

„Филе Елена” е вписано с Регламент за изпълнение (ЕС) № 835/2014 на Комисията от 31 юли 2014г. ( L OВ, бр.230 от 01.08.2014г.). При “Филе Елена”, за да се подчертае традиционният характер, е поставен акцент върху непроменения състав на рецептурата; методите, използвани в процеса на производство (на осоляване, пресоване, сушене и полагане на подправъчната смес) и традиционния вкус. „Филе Елена“ е сурово-сушен месен деликатес от свинско филе. Произходът на наименованието идва от гр. Елена — град в Северна България, в полите на гористия Еленски Балкан. Вкусът на продукта е характерен, приятен, умерено солен. Мирисът, както и вкусът на „Филе Елена“ се дължат на комплекса от грижливо подбрана и обработена суровина, специфични условия на сушене и пресоване, сполучлив избор на подправки. В това отношение голяма роля играе подправката чубрица, придаваща свойствен и специфичен вкус на продукта и зеленикав цвят на повърхността му, неприсъщ за други месни сурово-сушени деликатеси от същата група.

„Луканка Панагюрска”,  е вписана с Регламент за изпълнение (ЕС) № 837/2014 на Комисията от 31 юли 2014г.( L OВ. бр.230 от 01.08.2014г.) При “Луканка Панагюрска” се подчертават специфичните характеристики като: отличителният външен вид, сплеснатата форма на отделните парчета, която се придобива вследствие на пресоването, характерният аромат и вкус и специфичната разрезна повърхност. „Луканка Панагюрска” е пресован сурово-сушен месен продукт от раздробено прясно говеждо и свинско месо, спомагателни материали и натурални подправки, напълнен в естествени или изкуствени обвивки, плътно прилепнали към пълнежната маса. Спецификата на вкусовата характеристика се дължи на вложените подбрани и сортирани по вид и качество месни суровини и натурални подправки (черен или бял пипер, кимион).

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА”,  е вписано с Регламент за изпълнение (ЕС) № 941/2014 на Комисията от 3 септември 2014г.( L OВ. бр.264 от 04.09.2014г.). При “Роле Трапезица” се изтъква специфичният характер, който се дължи на свойствени за продукта характеристики: крехкост, сочност, подчертава се, че самият свинският врат, от който се добива е от висококачествено месо, мраморирано с тлъстини. Наименованието на този уникален български продукт “Роле Трапезица” произхожда етимологично от историческия хълм „Трапезица” в древната българска столица – Велико Търново. “Роле Трапезица” е пресован сурово-сушен месен продукт, приготвен от пресен свински врат и смес от сол и натурални подправки (черен или бял пипер и чесън), напълнен в сляпо черво от едри преживни животни или колаген и мрежичка, оформен с превръзки от канап. Специфичността се дължи на свойствени за продукта характеристики – мекост и сочност на месото, изключителен вкус и мирис.